Il nostro Olio

L'Azienda Tenuta Santa Rita ha una superficie di 30 ettari interamente olivetati e coperti da quattro coltivazioni autoctone: dalla Cellina e dalla Ogliarola si produce un tipo di olio Delicato e dalla Coratina, Nociara e Leccina viene fuori il cosiddetto olio Robusto, dal retrogusto e odore più intensi.
Di anno in anno gli olivi destinati alla produzione dell'olio extravergine sono scelti in base alla maturazione delle olive e al giusto equilibrio fra vegetazione e frutto. Infatti, la raccolta, che viene fatta a mano (brucatura), avviene quando il 20-30% delle olive è ancora verde (il che coincide con il periodo che va da fine Ottobre a fine Novembre), tralasciando gli alberi troppo carichi che darebbero un olio meno pregiato.
Quotidianamente, le olive vengono trasferite in un frantoio  e trasformate entro 24 ore. Il metodo di estrazione a freddo garantisce la genuinità e l'igienicità del prodotto, mantenendone inalterate le caratteristiche organolettiche.
L’olio viene conservato e venduto in lattine da 5lt.
Il costo per ogni lattina è di € 30,00.